РЕСТОРАТОР, ТРАНСФОРМИРУЙСЯ!!!
Информационная группа «Ресторанные ведомости» совместно с ведущими ресторанными компаниями России ежегодно определяет 100 лучших идей и решений, повысивших финансово-экономические показатели ваших ресторанных компаний
топ-менеджеров из ресторанного бизнеса
взаимовыгодных предложений от партнеров
лучших ресторанных бизнес-идей и решений
ведущих рестораторов страны
Устали от потока информации, нет времени её перерабатывать?
Не пропустите 25-26 февраля 2026 г.
Главное место концентрации ГОТОВЫХ ИДЕЙ и РЕШЕНИЙ индустрии питания
Главное место концентрации ГОТОВЫХ ИДЕЙ и РЕШЕНИЙ индустрии питания
Самые прорывные бизнес-идеи и решения с образовательных интенсивов Сколково и бизнес-проектов «G10. Рестораторы России» от ведущих ресторанных компаний
Самые актуальные тренды развития ресторанного рынка на 2026 год. Идеи, решения, инструменты – только лучшее
Спикеры из нового поколения. В чем секрет мегауспешных молодых рестораторов
Налоговые реформы: новые правила игры. Платить нельзя оптимизировать!
Как жить с низкой маржинальностью? Кто хорошо считает, тот выживает
Как работать с изменившимся поведением гостей? Акции или персонализация
Централизация производств. Готовы ли вы к глобальным переменам, и стоит ли игра свеч и диверсификации бизнеса
Кадровый голод – новые и проверенные методологии и инструменты. Мы найдем тебя, коллега, и сделаем счастливым!
Самые прорывные бизнес-идеи и решения с образовательных интенсивов Сколково и бизнес-проектов «G10. Рестораторы России» от ведущих ресторанных компаний
Самые актуальные тренды развития ресторанного рынка на 2026 год. Идеи, решения, инструменты – только лучшее
Спикеры из нового поколения. В чем секрет мегауспешных молодых рестораторов
Налоговые реформы: новые правила игры. Платить нельзя оптимизировать!
Как жить с низкой маржинальностью? Кто хорошо считает, тот выживает
Как работать с изменившимся поведением гостей? Акции или персонализация
Централизация производств. Готовы ли вы к глобальным переменам, и стоит ли игра свеч и диверсификации бизнеса
Кадровый голод – новые и проверенные методологии и инструменты. Мы найдем тебя, коллега, и сделаем счастливым!
Этот конгресс для вас, если
Вы — собственник ресторанного бизнеса
Вы получите 100+ лучших идей и решений от ведущих ресторанных компаний. Вы трансформируете свое мышление и свой подход к бизнесу
Вы — ТОП-МЕНЕДЖЕР индустрии или БРЕНД-ШЕФ
Вы получите все необходимые инструменты: таблицы, чек-листы, шаблоны документов для трансформации управления рестораном и кухней
Вы — успешный ПОСТАВЩИК индустрии
Вы получите возможность презентовать свой продукт и решения для лидеров рынка и получить реальные контракты
Спикеры конгресса Топ-100 2015-2025
VIII ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ ТОП-100 2026
Программа конгресса
ДЕНЬ ПЕРВЫЙ
25 февраля
Стратегическая
сессия
Презентация главных идей и решений от 30 ведущих рестораторов и топ-менеджеров компаний в формате TED / интервью / панельной дискуссии
Пространство «Площадь контрактов»
Специальное пространство для поиска подрядчиков объединит рестораторов и ритейлеров, открывающих новые проекты, с поставщиками и производителями оборудования, мебели, посуды, текстиля и услуг
IV Профессиональная премия «Признание»
Прорывные идеи и решения, которые повысили финансово-экономические показатели компании в 2025 году, будут оцениваться членами экспертного совета, в который вошли 70 успешных ресторанных компаний
ИЗЫСКАННЫЙ
Гала-фуршет
Изысканный фуршет с яркой развлекательной программой, авторскими коктейлями и заряженным танцполом
ДЕНЬ ВТОРОЙ
26 февраля
6 форумов
Форум «ФОРУМ ТРАНСФОРМАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ КУХНЕЙ
Экономика. Технологии. Вкус»
Для кого: для владельцев, управляющих и шеф-поваров, которые разбирают не теорию, а рабочие инструменты.
Мы фокусируемся на трех китах успешной кухни:
· экономике (чтобы бизнес рос);
· технологиях (чтобы упростить жизнь);
· трендах (чтобы оставаться на волне).
Наша цель — дать вам четкий план по повышению рентабельности и конкурентоспособности уже завтра.
Какие темы ожидают участников форума:
1. Экономика и рентабельность:
· Снижение затрат на сырье: методы уменьшения себестоимости блюд при сохранении высокого качества.
· Управление персоналом: оптимизация графиков, повышение эффективности и мотивации сотрудников кухни.
· Дефицит кадров: стратегии поиска, найма и профессионального развития персонала, УТП, повышение квалификации поваров и других сотрудников кухни.
· Финансовый учет и отчетность: применение современных инструментов для мониторинга финансовых показателей кухни.
· Анализ снижения покупательной способности: разберем причины, последствия и системные подходы к решению на разных уровнях.
2. Технологии и автоматизация:
· Автоматизация кухонных операций: внедрение решений для упрощения приготовления, управления заказами и контроля качества.
· Системы управления рестораном (RMS): интеграция RMS с кухонными модулями для повышения производительности и эффективности.
· Цифровые рецептуры: ведение и управление электронными рецептами для обеспечения стабильности вкуса и контроля затрат.
· Использование ИИ в управлении и учете на кухне.
3. Тренды и вызовы:
· Гастрономические тренды: обсуждение актуальных направлений в кулинарии и их практическое применение.
· Разработка меню: создание привлекательного, структурного, сбалансированного меню с учетом предпочтений гостей и сезонности ингредиентов.
· Современные технологии приготовления: применение современных методов для улучшения вкуса и текстуры блюд.
· Работа с поставщиками: подбор надежных поставщиков качественных продуктов.
Миссия форума: «практические решения для рентабельности вашей кухни»
Экономика. Технологии. Вкус»
Для кого: для владельцев, управляющих и шеф-поваров, которые разбирают не теорию, а рабочие инструменты.
Мы фокусируемся на трех китах успешной кухни:
· экономике (чтобы бизнес рос);
· технологиях (чтобы упростить жизнь);
· трендах (чтобы оставаться на волне).
Наша цель — дать вам четкий план по повышению рентабельности и конкурентоспособности уже завтра.
Какие темы ожидают участников форума:
1. Экономика и рентабельность:
· Снижение затрат на сырье: методы уменьшения себестоимости блюд при сохранении высокого качества.
· Управление персоналом: оптимизация графиков, повышение эффективности и мотивации сотрудников кухни.
· Дефицит кадров: стратегии поиска, найма и профессионального развития персонала, УТП, повышение квалификации поваров и других сотрудников кухни.
· Финансовый учет и отчетность: применение современных инструментов для мониторинга финансовых показателей кухни.
· Анализ снижения покупательной способности: разберем причины, последствия и системные подходы к решению на разных уровнях.
2. Технологии и автоматизация:
· Автоматизация кухонных операций: внедрение решений для упрощения приготовления, управления заказами и контроля качества.
· Системы управления рестораном (RMS): интеграция RMS с кухонными модулями для повышения производительности и эффективности.
· Цифровые рецептуры: ведение и управление электронными рецептами для обеспечения стабильности вкуса и контроля затрат.
· Использование ИИ в управлении и учете на кухне.
3. Тренды и вызовы:
· Гастрономические тренды: обсуждение актуальных направлений в кулинарии и их практическое применение.
· Разработка меню: создание привлекательного, структурного, сбалансированного меню с учетом предпочтений гостей и сезонности ингредиентов.
· Современные технологии приготовления: применение современных методов для улучшения вкуса и текстуры блюд.
· Работа с поставщиками: подбор надежных поставщиков качественных продуктов.
Миссия форума: «практические решения для рентабельности вашей кухни»
Форум «ФОРУМ ТРАНСФОРМАЦИЯ МАРКЕТИНГА
Инструменты. Стратегия. Аналитика результата»
Добро пожаловать на форум, посвященный самым актуальным вопросам, реальным ценным кейсам и передовым практикам в маркетинге ресторанной индустрии.
Для кого этот форум?
· Для руководителей и собственников бизнеса.
· Для маркетологов разных уровней.
В программе форума вместе со спикерами мы сфокусируемся на практических инструментах, эффективных стратегиях и глубокой аналитике, позволяющей измерять рынок и оптимизировать ресурсы для достижения наилучших результатов в бизнесе.
1. Анализ рынка на 360°. На что обращать внимание при анализе рынка, что необходимо анализировать, чтобы правильно выстроить стратегию бизнеса, маркетинговую стратегию, продуктовую и коммуникационную стратегию? Как выстроить KPI для маркетинга, опираясь на бизнес-цели?
2. Бренд-стратегия. Из чего состоит бренд-стратегия? Почему важна идеология бренда? Как ее создать и как внедрять в работу бизнеса.
3. Разработка продуктовой стратегии. Почему она необходима? На что должна опираться продуктовая стратегия? Как правильно ее сформировать? Как взаимодействовать с шефами?
4. Разработка маркетинговой стратегии. Как адаптировать стратегию к быстро меняющимся условиям ресторанного рынка, как выстроить коммуникацию бренда с гостями.
5. Локальный маркетинг. Поговорим о разных инструментах локального маркетинга. Как ими управлять? Что важно учитывать?
6. CRM-стратегия и программы лояльности. Как правильно внедрять эти инструменты в работу? Что учитывать при создании CRM-стратегии? Как эффективно управлять этим инструментом?
7. Digital-маркетинг и социальные сети. Разработка стратегии продвижения в различных социальных сетях. Принципы создания контента для привлечения и удержания аудитории. Трендовые инструменты в продвижении на онлайн-площадках.
8. PR и продвижение. Как выстраивать PR-стратегию на постоянно меняющемся рынке? Как работать с influence-маркетингом? Как эффективно сотрудничать с лидерами мнений для продвижения вашего бренда?
Формат форума будет максимально интересным и динамичным: выступления опытных спикеров, живые дискуссии, обсуждение лучших практик и разбор кейсов.
Инструменты. Стратегия. Аналитика результата»
Добро пожаловать на форум, посвященный самым актуальным вопросам, реальным ценным кейсам и передовым практикам в маркетинге ресторанной индустрии.
Для кого этот форум?
· Для руководителей и собственников бизнеса.
· Для маркетологов разных уровней.
В программе форума вместе со спикерами мы сфокусируемся на практических инструментах, эффективных стратегиях и глубокой аналитике, позволяющей измерять рынок и оптимизировать ресурсы для достижения наилучших результатов в бизнесе.
1. Анализ рынка на 360°. На что обращать внимание при анализе рынка, что необходимо анализировать, чтобы правильно выстроить стратегию бизнеса, маркетинговую стратегию, продуктовую и коммуникационную стратегию? Как выстроить KPI для маркетинга, опираясь на бизнес-цели?
2. Бренд-стратегия. Из чего состоит бренд-стратегия? Почему важна идеология бренда? Как ее создать и как внедрять в работу бизнеса.
3. Разработка продуктовой стратегии. Почему она необходима? На что должна опираться продуктовая стратегия? Как правильно ее сформировать? Как взаимодействовать с шефами?
4. Разработка маркетинговой стратегии. Как адаптировать стратегию к быстро меняющимся условиям ресторанного рынка, как выстроить коммуникацию бренда с гостями.
5. Локальный маркетинг. Поговорим о разных инструментах локального маркетинга. Как ими управлять? Что важно учитывать?
6. CRM-стратегия и программы лояльности. Как правильно внедрять эти инструменты в работу? Что учитывать при создании CRM-стратегии? Как эффективно управлять этим инструментом?
7. Digital-маркетинг и социальные сети. Разработка стратегии продвижения в различных социальных сетях. Принципы создания контента для привлечения и удержания аудитории. Трендовые инструменты в продвижении на онлайн-площадках.
8. PR и продвижение. Как выстраивать PR-стратегию на постоянно меняющемся рынке? Как работать с influence-маркетингом? Как эффективно сотрудничать с лидерами мнений для продвижения вашего бренда?
Формат форума будет максимально интересным и динамичным: выступления опытных спикеров, живые дискуссии, обсуждение лучших практик и разбор кейсов.
Форум «ФОРУМ ТРАНСФОРМАЦИЯ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ
Автоматизация, диджитализация и ИИ»
Добро пожаловать на форум о будущем ресторанного бизнеса!
Здесь мы обсуждаем, как технологии — автоматизация, диджитализация и искусственный интеллект — создают рестораны нового поколения: более прибыльные, эффективные и любимые гостями. Также в рамках форума мы обсудим тему «Налоговая реформа 2026 года: ключевые изменения».
Этот форум — ваша точка сбора, если вы стремитесь не просто идти в ногу со временем, а задавать тренды. Мы объединили владельцев, управляющих, шефов и IT-специалистов индустрии, чтобы вместе разобраться, какие технологии окупаются уже сегодня, а какие определят успех завтра.
Что вы получите, участвуя
На форуме мы разложим по полочкам ключевые драйверы изменений:
1. Автоматизация: освобождаем время для главного
Узнайте, как передать рутину системам, чтобы сосредоточиться на творчестве и госте.
Заказы и расчеты: от онлайн-заказов до киосков самообслуживания.
Запасы и логистика: ПО для точного прогноза спроса и автоматических закупок.
Бронирование и потоки гостей: умные системы для управления столиками и очередями.
Учет и графики: автоматизация расчета зарплат и планирования смен.
Маркетинг: инструменты для персонализированных рассылок.
Роботы на службе: от доставки блюд до поддержания чистоты.
2. Диджитализация
Новый опыт для гостей и новые данные для вас.
Превратите цифровые инструменты в конкурентное преимущество.
Меню: интерактивные планшеты и QR-коды с мгновенным обновлением.
Лояльность: цифровые программы, которые удерживают гостей.
Платежи: бесконтактные и мобильные решения.
Аналитика: превращаем данные о продажах и поведении гостей в стратегию.
Репутация: управление отзывами в режиме реального времени.
Иммерсивные технологии: как VR и AR создают wow-эффект.
3. Искусственный интеллект
Ваш личный аналитик и помощник. Внедряйте решения, которые думают и предугадывают.
Чат-боты: автоматизируем ответы на вопросы и прием заказов.
Персонализация: ИИ для индивидуальных рекомендаций и акций.
Меню-инжиниринг: анализ данных для идеального ассортимента и цен.
Прогнозирование: точные прогнозы спроса для минимизации потерь.
Анализ настроений: ИИ читает отзывы и дает сводку по настроению гостей.
4. Новое в налогах для рынка HoReCa в 2026 году
Ключевые изменения в налоговом законодательстве 2026 года.
Оптимизация налоговой нагрузки для HoReCa.
Работа с налоговыми органами: подготовка к налоговым проверкам, защита интересов компании в случае возникновения налоговых споров.
Формат форума
Учимся у практиков.
Реальные кейсы: разбор успешных внедрений от первых лиц.
Экспертные дискуссии: панели с лидерами рынка и открытые дебаты.
Презентации решений: демонстрация работающих технологий.
Нетворкинг: знакомства с коллегами и потенциальными партнерами в специальных форматах.
Автоматизация, диджитализация и ИИ»
Добро пожаловать на форум о будущем ресторанного бизнеса!
Здесь мы обсуждаем, как технологии — автоматизация, диджитализация и искусственный интеллект — создают рестораны нового поколения: более прибыльные, эффективные и любимые гостями. Также в рамках форума мы обсудим тему «Налоговая реформа 2026 года: ключевые изменения».
Этот форум — ваша точка сбора, если вы стремитесь не просто идти в ногу со временем, а задавать тренды. Мы объединили владельцев, управляющих, шефов и IT-специалистов индустрии, чтобы вместе разобраться, какие технологии окупаются уже сегодня, а какие определят успех завтра.
Что вы получите, участвуя
На форуме мы разложим по полочкам ключевые драйверы изменений:
1. Автоматизация: освобождаем время для главного
Узнайте, как передать рутину системам, чтобы сосредоточиться на творчестве и госте.
Заказы и расчеты: от онлайн-заказов до киосков самообслуживания.
Запасы и логистика: ПО для точного прогноза спроса и автоматических закупок.
Бронирование и потоки гостей: умные системы для управления столиками и очередями.
Учет и графики: автоматизация расчета зарплат и планирования смен.
Маркетинг: инструменты для персонализированных рассылок.
Роботы на службе: от доставки блюд до поддержания чистоты.
2. Диджитализация
Новый опыт для гостей и новые данные для вас.
Превратите цифровые инструменты в конкурентное преимущество.
Меню: интерактивные планшеты и QR-коды с мгновенным обновлением.
Лояльность: цифровые программы, которые удерживают гостей.
Платежи: бесконтактные и мобильные решения.
Аналитика: превращаем данные о продажах и поведении гостей в стратегию.
Репутация: управление отзывами в режиме реального времени.
Иммерсивные технологии: как VR и AR создают wow-эффект.
3. Искусственный интеллект
Ваш личный аналитик и помощник. Внедряйте решения, которые думают и предугадывают.
Чат-боты: автоматизируем ответы на вопросы и прием заказов.
Персонализация: ИИ для индивидуальных рекомендаций и акций.
Меню-инжиниринг: анализ данных для идеального ассортимента и цен.
Прогнозирование: точные прогнозы спроса для минимизации потерь.
Анализ настроений: ИИ читает отзывы и дает сводку по настроению гостей.
4. Новое в налогах для рынка HoReCa в 2026 году
Ключевые изменения в налоговом законодательстве 2026 года.
Оптимизация налоговой нагрузки для HoReCa.
Работа с налоговыми органами: подготовка к налоговым проверкам, защита интересов компании в случае возникновения налоговых споров.
Формат форума
Учимся у практиков.
Реальные кейсы: разбор успешных внедрений от первых лиц.
Экспертные дискуссии: панели с лидерами рынка и открытые дебаты.
Презентации решений: демонстрация работающих технологий.
Нетворкинг: знакомства с коллегами и потенциальными партнерами в специальных форматах.
VIII Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100 «ФОРУМ ТРАНСФОРМАЦИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА. Создание и масштабирование своего бренда», который пройдет 25–26 февраля в Москве в Центре событий РБК.
25–26 февраля 2026 года в Москве, при поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга, состоится форум «Трансформация франчайзинга. Создание и масштабирование своего бренда». Это уникальная образовательная площадка для франчайзеров и предпринимателей в сфере общественного питания.
Участники получат практические инструменты для масштабирования бизнеса, повышения узнаваемости бренда и оптимизации процессов управления франчайзинговой сетью. Ведущие эксперты рынка поделятся практическими инструментами для роста франчайзингового бизнеса от традиционных методов к цифровому управлению.
Программа дня построена вокруг ключевых задач: от привлечения заявок до управления развивающейся сетью.
Основные темы форума:
‒ Маркетинг и лидогенерация: как привлекать 100+ заявок в месяц и избегать ошибок в рекламе.
‒ Продажи и воронка: настройка CRM, скрипты переговоров, автоматизация процессов.
‒ Управление сетью: мотивация команды, работа с франчайзи, разрешение конфликтов.
‒ Юридические аспекты: разработка договоров коммерческой концессии (ДКК).
‒ Обучение франчайзи: современные форматы и лучшие практики.
Для кого этот форум:
• Франчайзеры и управляющие сетями.
• Маркетологи и руководители отделов продаж.
• Предприниматели, планирующие развивать бизнес по франшизе.
Что получат участники:
• Готовые инструменты для увеличения заявок и продаж.
• Чек-листы и шаблоны для внедрения в бизнес.
• Возможность задать вопросы экспертам в режиме живого диалога.
• Раздаточные материалы, кофе-брейки и обед.
*Регистрация: билеты уже в продаже! Количество мест ограничено. Спешите зарегистрироваться, чтобы получить доступ к уникальному контенту и нетворкингу с лидерами рынка.
25–26 февраля 2026 года в Москве, при поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга, состоится форум «Трансформация франчайзинга. Создание и масштабирование своего бренда». Это уникальная образовательная площадка для франчайзеров и предпринимателей в сфере общественного питания.
Участники получат практические инструменты для масштабирования бизнеса, повышения узнаваемости бренда и оптимизации процессов управления франчайзинговой сетью. Ведущие эксперты рынка поделятся практическими инструментами для роста франчайзингового бизнеса от традиционных методов к цифровому управлению.
Программа дня построена вокруг ключевых задач: от привлечения заявок до управления развивающейся сетью.
Основные темы форума:
‒ Маркетинг и лидогенерация: как привлекать 100+ заявок в месяц и избегать ошибок в рекламе.
‒ Продажи и воронка: настройка CRM, скрипты переговоров, автоматизация процессов.
‒ Управление сетью: мотивация команды, работа с франчайзи, разрешение конфликтов.
‒ Юридические аспекты: разработка договоров коммерческой концессии (ДКК).
‒ Обучение франчайзи: современные форматы и лучшие практики.
Для кого этот форум:
• Франчайзеры и управляющие сетями.
• Маркетологи и руководители отделов продаж.
• Предприниматели, планирующие развивать бизнес по франшизе.
Что получат участники:
• Готовые инструменты для увеличения заявок и продаж.
• Чек-листы и шаблоны для внедрения в бизнес.
• Возможность задать вопросы экспертам в режиме живого диалога.
• Раздаточные материалы, кофе-брейки и обед.
*Регистрация: билеты уже в продаже! Количество мест ограничено. Спешите зарегистрироваться, чтобы получить доступ к уникальному контенту и нетворкингу с лидерами рынка.
Форум «ТРАНСФОРМАЦИЯ HR-ТЕХНОЛОГИЙ
Подбор. Адаптация. Мотивация»
Мир бизнеса меняется, и вместе с ним должна меняться роль HR-функций в ресторане. Часть привычных задач — администрирование, тотальный контроль, формальные «мероприятия», бесконечные согласования —перестали быть достаточной ценностью.
Компании сегодня ждут от HR иного: трансформации, стратегического партнерства и глубокой экспертизы в работе с людьми.
Добро пожаловать на форум, посвященный революции в управлении персоналом! Этот форум создан для HR-специалистов, руководителей компаний и всех, кто заинтересован в построении современной, продуктивной и человекоориентированной организации. Мы исследуем переход от традиционных HR-методов к современным цифровым решениям, которые позволяют автоматизировать рутинные задачи, принимать обоснованные решения на основе данных и создавать более привлекательную и продуктивную рабочую среду.
Что вас ждет на форуме:
1. Стратегия трансформации: от практик прошлого к цифровому будущему
- Анализ трендов: куда движется рынок HR-технологий.
- Анализ кадрового рынка HoReCa. Кто у нас работает, и почему нужны изменения.
- Оценка готовности компании к изменениям: что автоматизировать в первую очередь.
- Преодоление сопротивления: как вовлечь команду и руководство.
- Интеграция HR-систем с бизнес-процессами (ERP, CRM).
- Новые методы поиска, удержания и адаптации сотрудников. Как раньше уже не будет.
- Создание экосистемы будущего.
2. Инструменты нового HR: ключевые технологии
- HRMS и ATS: единые системы управления персоналом и автоматизация рекрутинга.
- LMS и PMS: платформы для развития и управления эффективностью.
- Инструменты вовлеченности и аналитика: работа с обратной связью и данными для принятия решений.
- Искусственный интеллект в HR: от прогноза оттока до персонализации опыта сотрудников.
3. Практика и опыт: лучшие кейсы рынка
- Реальные примеры цифровой трансформации HR в различных компаниях.
- Обмен лучшими практиками и открытое обсуждение вызовов.
- Практические советы по выбору и внедрению технологий от ведущих экспертов.
- Проблемы и вызовы цифровой трансформации HR.
Формат форума:
- Выступления и панельные дискуссии с топ-спикерами из ведущих компаний рынка HoReCa и не только.
- Кейсы: детальный разбор успешных трансформаций.
- Нетворкинг-сессии: возможность найти единомышленников и партнеров.
- Панельные дискуссии.
Подбор. Адаптация. Мотивация»
Мир бизнеса меняется, и вместе с ним должна меняться роль HR-функций в ресторане. Часть привычных задач — администрирование, тотальный контроль, формальные «мероприятия», бесконечные согласования —перестали быть достаточной ценностью.
Компании сегодня ждут от HR иного: трансформации, стратегического партнерства и глубокой экспертизы в работе с людьми.
Добро пожаловать на форум, посвященный революции в управлении персоналом! Этот форум создан для HR-специалистов, руководителей компаний и всех, кто заинтересован в построении современной, продуктивной и человекоориентированной организации. Мы исследуем переход от традиционных HR-методов к современным цифровым решениям, которые позволяют автоматизировать рутинные задачи, принимать обоснованные решения на основе данных и создавать более привлекательную и продуктивную рабочую среду.
Что вас ждет на форуме:
1. Стратегия трансформации: от практик прошлого к цифровому будущему
- Анализ трендов: куда движется рынок HR-технологий.
- Анализ кадрового рынка HoReCa. Кто у нас работает, и почему нужны изменения.
- Оценка готовности компании к изменениям: что автоматизировать в первую очередь.
- Преодоление сопротивления: как вовлечь команду и руководство.
- Интеграция HR-систем с бизнес-процессами (ERP, CRM).
- Новые методы поиска, удержания и адаптации сотрудников. Как раньше уже не будет.
- Создание экосистемы будущего.
2. Инструменты нового HR: ключевые технологии
- HRMS и ATS: единые системы управления персоналом и автоматизация рекрутинга.
- LMS и PMS: платформы для развития и управления эффективностью.
- Инструменты вовлеченности и аналитика: работа с обратной связью и данными для принятия решений.
- Искусственный интеллект в HR: от прогноза оттока до персонализации опыта сотрудников.
3. Практика и опыт: лучшие кейсы рынка
- Реальные примеры цифровой трансформации HR в различных компаниях.
- Обмен лучшими практиками и открытое обсуждение вызовов.
- Практические советы по выбору и внедрению технологий от ведущих экспертов.
- Проблемы и вызовы цифровой трансформации HR.
Формат форума:
- Выступления и панельные дискуссии с топ-спикерами из ведущих компаний рынка HoReCa и не только.
- Кейсы: детальный разбор успешных трансформаций.
- Нетворкинг-сессии: возможность найти единомышленников и партнеров.
- Панельные дискуссии.
Форум «ФОРУМ ТРАНСФОРМАЦИЯ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА
Новые горизонты рынка готовой еды»
Добро пожаловать на форум, посвященный революционным изменениям в пищевой промышленности и стремительно растущему рынку готовой еды!
Этот форум создан для руководителей пищевых производств, владельцев предприятий общественного питания, технологов, маркетологов и всех, кто заинтересован в адаптации к новым требованиям рынка и освоении перспективных направлений в сфере производства и продажи готовой еды. Мы исследуем инновационные технологии, новые бизнес-модели и тренды потребительского спроса, определяющие будущее пищевой промышленности. Ищем, как сохранить и нарастить доходность в условиях турбулентности.
Что вас ждет на форуме:
1. Тренды рынка готовой еды
Анализ текущего состояния рынка: обзор ключевых игроков, объемов производства, динамики роста и перспектив развития.
Потребительские предпочтения: изучение меняющихся вкусов и потребностей потребителей, перетекание спроса в эконом-сегмент.
Новые форматы готовой еды: обзор инновационных продуктов и решений, таких как готовые наборы для приготовления, замороженные полуфабрикаты премиум-класса, функциональное питание и т. д.
Развитие доставки готовой еды: анализ рынка доставки, новые сервисы и технологии, оптимизация логистики и упаковки.
Важная тема: новые регуляторные изменения. Поправки к закону о торговле.
2. Инновационные технологии в пищевом производстве
Автоматизация и роботизация: секретные материалы: конвейерная сборка готовой еды в индивидуальную упаковку как мало изученное конкурентное преимущество.
Технологии продления срока годности: обзор современных методов консервации, упаковки и хранения продуктов, позволяющих увеличить срок годности без потери качества.
Границы изменений объема и качества: как находить баланс между изменениями качества и сохранением доверия потребителей. Аудит применяемых технологий для повышения эффективности производства.
Блокчейн в пищевой промышленности: использование блокчейна для отслеживания происхождения продуктов, обеспечения прозрачности и безопасности пищевой цепи.
Искусственный интеллект в пищевом производстве: применение ИИ для анализа продаж и формирования ассортиментной матрицы фабрики-кухни.
3. Бизнес-модели доходных производств и стратегии развития
Как сохранить доходность при быстром изменении потребительских предпочтений и покупательской способности.
Создание собственного бренда готовой еды: разработка уникального позиционирования, создание привлекательной упаковки и продвижение бренда на рынке.
Развитие производства готовой еды: сотрудничество с торговыми сетями, разработка продуктов под их брендом и обеспечение поставок VS производство готовой еды для HoReCa.
Развитие онлайн-продаж и доставки: создание интернет-магазина, сотрудничество с сервисами доставки и оптимизация логистики.
Франчайзинг в сфере готовой еды: преимущества и недостатки франчайзинга, выбор франчайзера и управление франчайзинговой сетью.
Для кого этот форум:
Руководители пищевых производств: директора, главные технологи, начальники производства.
Владельцы предприятий общественного питания: рестораторы, владельцы кафе и столовых.
Технологи пищевого производства: специалисты, отвечающие за разработку и внедрение новых технологий.
Маркетологи в пищевой промышленности: специалисты, занимающиеся продвижением продуктов питания.
Инвесторы и предприниматели: те, кто заинтересован в инвестициях в пищевую промышленность.
Формат форума:
Дискуссии и обмен опытом: обсуждение актуальных проблем и поиск решений.
Выступления спикеров из ведущих производственных и ресторанных компаний.
Панельные дискуссии: обсуждение актуальных вопросов и проблем с участием экспертов и представителей компаний.
Нетворкинг-сессии: возможность установить полезные контакты с коллегами и партнерами.
Кейсы из практики.
Новые горизонты рынка готовой еды»
Добро пожаловать на форум, посвященный революционным изменениям в пищевой промышленности и стремительно растущему рынку готовой еды!
Этот форум создан для руководителей пищевых производств, владельцев предприятий общественного питания, технологов, маркетологов и всех, кто заинтересован в адаптации к новым требованиям рынка и освоении перспективных направлений в сфере производства и продажи готовой еды. Мы исследуем инновационные технологии, новые бизнес-модели и тренды потребительского спроса, определяющие будущее пищевой промышленности. Ищем, как сохранить и нарастить доходность в условиях турбулентности.
Что вас ждет на форуме:
1. Тренды рынка готовой еды
Анализ текущего состояния рынка: обзор ключевых игроков, объемов производства, динамики роста и перспектив развития.
Потребительские предпочтения: изучение меняющихся вкусов и потребностей потребителей, перетекание спроса в эконом-сегмент.
Новые форматы готовой еды: обзор инновационных продуктов и решений, таких как готовые наборы для приготовления, замороженные полуфабрикаты премиум-класса, функциональное питание и т. д.
Развитие доставки готовой еды: анализ рынка доставки, новые сервисы и технологии, оптимизация логистики и упаковки.
Важная тема: новые регуляторные изменения. Поправки к закону о торговле.
2. Инновационные технологии в пищевом производстве
Автоматизация и роботизация: секретные материалы: конвейерная сборка готовой еды в индивидуальную упаковку как мало изученное конкурентное преимущество.
Технологии продления срока годности: обзор современных методов консервации, упаковки и хранения продуктов, позволяющих увеличить срок годности без потери качества.
Границы изменений объема и качества: как находить баланс между изменениями качества и сохранением доверия потребителей. Аудит применяемых технологий для повышения эффективности производства.
Блокчейн в пищевой промышленности: использование блокчейна для отслеживания происхождения продуктов, обеспечения прозрачности и безопасности пищевой цепи.
Искусственный интеллект в пищевом производстве: применение ИИ для анализа продаж и формирования ассортиментной матрицы фабрики-кухни.
3. Бизнес-модели доходных производств и стратегии развития
Как сохранить доходность при быстром изменении потребительских предпочтений и покупательской способности.
Создание собственного бренда готовой еды: разработка уникального позиционирования, создание привлекательной упаковки и продвижение бренда на рынке.
Развитие производства готовой еды: сотрудничество с торговыми сетями, разработка продуктов под их брендом и обеспечение поставок VS производство готовой еды для HoReCa.
Развитие онлайн-продаж и доставки: создание интернет-магазина, сотрудничество с сервисами доставки и оптимизация логистики.
Франчайзинг в сфере готовой еды: преимущества и недостатки франчайзинга, выбор франчайзера и управление франчайзинговой сетью.
Для кого этот форум:
Руководители пищевых производств: директора, главные технологи, начальники производства.
Владельцы предприятий общественного питания: рестораторы, владельцы кафе и столовых.
Технологи пищевого производства: специалисты, отвечающие за разработку и внедрение новых технологий.
Маркетологи в пищевой промышленности: специалисты, занимающиеся продвижением продуктов питания.
Инвесторы и предприниматели: те, кто заинтересован в инвестициях в пищевую промышленность.
Формат форума:
Дискуссии и обмен опытом: обсуждение актуальных проблем и поиск решений.
Выступления спикеров из ведущих производственных и ресторанных компаний.
Панельные дискуссии: обсуждение актуальных вопросов и проблем с участием экспертов и представителей компаний.
Нетворкинг-сессии: возможность установить полезные контакты с коллегами и партнерами.
Кейсы из практики.
27 февраля
Рестотуры
Рестотуры по успешным концепциям: от грузинских ресторанов и темных кухонь до кофейных брендов и фабрик-кухонь. Опыт лидеров и лучшие решения для вашего бизнеса
Кафе «Миндаль»
Новая восточная жемчужина в короне проектов Александра Раппопорта.
Тонко чувствуя тренды ресторанного рынка, Александр Раппопорт обращается к гастрономическому наследию восточного Закавказья и Среднего Востока в своём первом ресторане южно-азербайджанской и персидской кухни — кафе «Миндаль». Если азербайджанская кухня в Москве довольно распространена, то южно-азербайджанская — куда более редкая, а персидской до настоящего момента не было вовсе, хотя она необыкновенно вкусная, необычная и пряная, что вполне соответствует московским рецепторам.
Традиционно изобильное, как и во всех Ресторанах Раппопорта, меню включает уникальные для Москвы блюда: фисташковый кюкю, традиционное азербайджанское блюдо лявянги с орехами из рыбы кутум, которую ловят для ресторана специально в Каспийском море и многое другое. За кухню отвечает шеф Фуад Алиев, успевший поработать в ресторане «Бараshка» в его золотые годы, а также в ресторанах азербайджанской кухни Араза
Новая восточная жемчужина в короне проектов Александра Раппопорта.
Тонко чувствуя тренды ресторанного рынка, Александр Раппопорт обращается к гастрономическому наследию восточного Закавказья и Среднего Востока в своём первом ресторане южно-азербайджанской и персидской кухни — кафе «Миндаль». Если азербайджанская кухня в Москве довольно распространена, то южно-азербайджанская — куда более редкая, а персидской до настоящего момента не было вовсе, хотя она необыкновенно вкусная, необычная и пряная, что вполне соответствует московским рецепторам.
Традиционно изобильное, как и во всех Ресторанах Раппопорта, меню включает уникальные для Москвы блюда: фисташковый кюкю, традиционное азербайджанское блюдо лявянги с орехами из рыбы кутум, которую ловят для ресторана специально в Каспийском море и многое другое. За кухню отвечает шеф Фуад Алиев, успевший поработать в ресторане «Бараshка» в его золотые годы, а также в ресторанах азербайджанской кухни Араза
ERWIN.Pavilion.Patriki — ресторан средиземноморской кухни Александра Раппопорта, расположенный в историческом павильоне на Патриарших прудах — одном из самых утонченных и узнаваемых уголков Москвы.
За кухню отвечает шеф-повар Евгений Гринчук, привнесший в меню ресторана собственное видение вкусовых гармоний, объединяя классические традиции средиземноморской кухни с авторскими техниками и сезонными продуктами.
Интерьер ERWIN.Pavilion.Patriki выполнен в изысканном стиле ар-деко.
За кухню отвечает шеф-повар Евгений Гринчук, привнесший в меню ресторана собственное видение вкусовых гармоний, объединяя классические традиции средиземноморской кухни с авторскими техниками и сезонными продуктами.
Интерьер ERWIN.Pavilion.Patriki выполнен в изысканном стиле ар-деко.
2
РЕСТОТУР — это выездное бизнес-мероприятие, которое позволит Вам увидеть изнутри работу ведущих столичных ресторанов и производств, узнать секреты их успешности, глубоко погрузиться в специфику их работы и управления, принять участие в деловой программе с владельцами и топ-менеджерами и получить продуктивный нетворкинг.
Во время РЕСТОТУРА вы увидите процессы работы ресторана и команды ресторана изнутри:
В неформальной обстановке эксперты поделятся инсайтами. Все эти знания и ноу-хау Вы сможете применить в своей компании, а кроме того, обретете новые знакомства!
Во время РЕСТОТУРА вы увидите процессы работы ресторана и команды ресторана изнутри:
- как настроены основные бизнес-процессы,
- какие технологии IT и HR используют в каждом из ресторанов,
- как создавалась и как работает концепция ресторана,
- окунетесь в корпоративную культуру и ценности ресторанной компании,
- получите уникальные знания по управлению кухней.
В неформальной обстановке эксперты поделятся инсайтами. Все эти знания и ноу-хау Вы сможете применить в своей компании, а кроме того, обретете новые знакомства!
В РЕСТОТУР входит:
- Живое общение со спикерами
- Консультации экспертов
- Трансфер
- Дегустации
1
Senti Menti – итальянский проект в духе дольче вита. Место, в котором меню состоит из маленьких тарелок, полки заставлены бутылками с заманчивыми этикетками, а вокруг разливается смех и шумные разговоры обо всем на свете. Ресторан с легким характером, беззаботный и радостный, воспевающий любовь к жизни: место для встреч в любое время и по любому поводу. В меню: домашняя паста, где даже в классику добавляют необычные акценты, неаполитанская пицца с пухлыми бортами прямо из печи, а еще разнообразные десерты и коктейли.
RA’MEN – сеть городских рамен-баров, где меню разбавляют дропы по мотивам актуальных игр и аниме, а за баром готовят необычные коктейли. Ежемесячно в бренде запускают новые ивенты и специальные меню с подарками, розыгрышами, аниме-стикерами и мерчем.
RA’MEN LAND – новое измерение вселенной RA’MEN. Трёхэтажный особняк площадью почти 1000 м², где японская кухня соединяется с культурой развлечений. Только здесь есть ичираку-комната, в которой гости могут приготовить хот-пот на кипящем бульоне или посетить мастер-классы по приготовлению рамена, лапши, моти или суши. А еще из нового – пять тематических пространств: «Якудза», «Киберпанк», «Плюшевая», «Вечериночная» и Retro Futurism. В меню, помимо классических блюд, – неаполитанская пицца в японском стиле, моти-монблан и фирменные коктейли. А event-зона на -1 этаже оборудована для больших мероприятий (вместимость – 120-150 человек).
RA’MEN LAND – новое измерение вселенной RA’MEN. Трёхэтажный особняк площадью почти 1000 м², где японская кухня соединяется с культурой развлечений. Только здесь есть ичираку-комната, в которой гости могут приготовить хот-пот на кипящем бульоне или посетить мастер-классы по приготовлению рамена, лапши, моти или суши. А еще из нового – пять тематических пространств: «Якудза», «Киберпанк», «Плюшевая», «Вечериночная» и Retro Futurism. В меню, помимо классических блюд, – неаполитанская пицца в японском стиле, моти-монблан и фирменные коктейли. А event-зона на -1 этаже оборудована для больших мероприятий (вместимость – 120-150 человек).
J’PAN – сеть японских бистро в центре Москвы с интерьерами в стиле japandi и кухней, где японский стритфуд миксуется с традициями. В ней нет ни столетних традиций, ни тысячелетней историй – только все самое интересное с живых и быстро меняющихся улиц крупнейших городов Японии. Готовят донбури, рамены, карри, тонкацу и традиционную выпечку на теппане и японских плитах – тайяки и такояки. А еще у них есть кавайные десерты в виде Кальцифера, Сиба-ину, Тоторо и не только!
2
РЕСТОТУР — это выездное бизнес-мероприятие, которое позволит Вам увидеть изнутри работу ведущих столичных ресторанов и производств, узнать секреты их успешности, глубоко погрузиться в специфику их работы и управления, принять участие в деловой программе с владельцами и топ-менеджерами и получить продуктивный нетворкинг.
Во время РЕСТОТУРА вы увидите процессы работы ресторана и команды ресторана изнутри:
В неформальной обстановке эксперты поделятся инсайтами. Все эти знания и ноу-хау Вы сможете применить в своей компании, а кроме того, обретете новые знакомства!
Во время РЕСТОТУРА вы увидите процессы работы ресторана и команды ресторана изнутри:
- как настроены основные бизнес-процессы,
- какие технологии IT и HR используют в каждом из ресторанов,
- как создавалась и как работает концепция ресторана,
- окунетесь в корпоративную культуру и ценности ресторанной компании,
- получите уникальные знания по управлению кухней.
В неформальной обстановке эксперты поделятся инсайтами. Все эти знания и ноу-хау Вы сможете применить в своей компании, а кроме того, обретете новые знакомства!
В РЕСТОТУР входит:
- Живое общение со спикерами
- Консультации экспертов
- Трансфер
- Дегустации
1
Деревенский ресторан «Сыроварня»
«Сыроварня» — семейный проект Novikov Group с блюдами деревенской кухни. Первый ресторан бренда был открыт на Бадаевском заводе в 2015 году, с тех пор «Сыроварня» стала точкой притяжения для гостей, которые выбирают понятную кухню и хотят быть уверены в высоком уровне сервиса и неизменном качестве ингредиентов.
Центром концепции ресторанов «Сыроварня» является использование фермерских продуктов и собственное производство мягких сыров, которые выступают основой меню, добавляя индивидуальности привычным блюдам — от закусок и супов до салатов и даже десертов. В каждом ресторане функционирует лавка, в которой гости могут приобрести свежую и высококачественную продукцию навынос.
Открытая кухня с дровяной печью, в которой готовится хрустящая сочная пицца, отражает атмосферу уюта и дополняет индустриальный стиль в интерьере, создавая пространство, в котором каждый гость чувствует себя как дома.
Спикеры:
Антон Дерягин — директор по развитию компании «Сыроварня»
Алексей Медведев — бренд-шеф ресторанов «Сыроварня» в Москве
Темы:
Стратегия лидера рынка через франчайзинг.
Формирование УТП ресторана через собственное производство сыров и десертов.
«Сыроварня» — семейный проект Novikov Group с блюдами деревенской кухни. Первый ресторан бренда был открыт на Бадаевском заводе в 2015 году, с тех пор «Сыроварня» стала точкой притяжения для гостей, которые выбирают понятную кухню и хотят быть уверены в высоком уровне сервиса и неизменном качестве ингредиентов.
Центром концепции ресторанов «Сыроварня» является использование фермерских продуктов и собственное производство мягких сыров, которые выступают основой меню, добавляя индивидуальности привычным блюдам — от закусок и супов до салатов и даже десертов. В каждом ресторане функционирует лавка, в которой гости могут приобрести свежую и высококачественную продукцию навынос.
Открытая кухня с дровяной печью, в которой готовится хрустящая сочная пицца, отражает атмосферу уюта и дополняет индустриальный стиль в интерьере, создавая пространство, в котором каждый гость чувствует себя как дома.
Спикеры:
Антон Дерягин — директор по развитию компании «Сыроварня»
Алексей Медведев — бренд-шеф ресторанов «Сыроварня» в Москве
Темы:
Стратегия лидера рынка через франчайзинг.
Формирование УТП ресторана через собственное производство сыров и десертов.
«Высота 5642» Novikov Group
Высота западной вершины Эльбруса — самой высокой точки России и Европы — стала названием ресторана Аркадия Новикова. «Высота 5642» находится между Китай-городом и Лубянкой, в Большом Черкасском переулке, в окружении многочисленных министерств. Кухня ресторана обозначена как адыгская, но ее можно охарактеризовать и шире — как кавказскую. Команда шефа готовит почти прозрачные хычины, гедлибже — нежную курицу в сметане по-кабардински, ароматный лягур, который вялится на крапивном костре. Есть и грузинские блюда — лобио, харчо, чахохбили и другие. Кур, сыры, сметану и мед привозят из Приэльбрусья.
Спикеры:
Фаина Орлина — генеральный директор ресторана
Эльдар Исаев — бренд-шеф «Высота 5642» Novikov Group
Лейла Оралбек — директор по франчайзингу бренда «Высота 5642» холдинга Novikov Group
Темы:
Высота западной вершины Эльбруса — самой высокой точки России и Европы — стала названием ресторана Аркадия Новикова. «Высота 5642» находится между Китай-городом и Лубянкой, в Большом Черкасском переулке, в окружении многочисленных министерств. Кухня ресторана обозначена как адыгская, но ее можно охарактеризовать и шире — как кавказскую. Команда шефа готовит почти прозрачные хычины, гедлибже — нежную курицу в сметане по-кабардински, ароматный лягур, который вялится на крапивном костре. Есть и грузинские блюда — лобио, харчо, чахохбили и другие. Кур, сыры, сметану и мед привозят из Приэльбрусья.
Спикеры:
Фаина Орлина — генеральный директор ресторана
Эльдар Исаев — бренд-шеф «Высота 5642» Novikov Group
Лейла Оралбек — директор по франчайзингу бренда «Высота 5642» холдинга Novikov Group
Темы:
- Управление талантами: как привлекать, развивать и удерживать лучших сотрудников в условиях конкуренции за кадры.
- Адыгская кухня: в чем ее привлекательность для гостей.
«Клёво» — рыбный ресторан Аркадия Новикова
Главная ценность проекта — эксклюзивные поставки свежих российских морепродуктов. Бренд-шеф Захар Иванченко бесконечно экспериментирует с меню так, чтобы подчеркнуть уникальность морепродуктов. Из созданных им талантливых сочетаний рыбы и локальных овощей можно составить гастрономический атлас, изысканные соусы для морских деликатесов делают их по-настоящему праздничными, и даже про десерты, которые напоминают домашние, ходят легенды.
Спикеры:
Надежда Турбанова — директор по франчайзингу бренда «Клёво» Novikov Group
Захар Иванченко — бренд-шеф ресторанов «Клёво»
Темы:
Главная ценность проекта — эксклюзивные поставки свежих российских морепродуктов. Бренд-шеф Захар Иванченко бесконечно экспериментирует с меню так, чтобы подчеркнуть уникальность морепродуктов. Из созданных им талантливых сочетаний рыбы и локальных овощей можно составить гастрономический атлас, изысканные соусы для морских деликатесов делают их по-настоящему праздничными, и даже про десерты, которые напоминают домашние, ходят легенды.
Спикеры:
Надежда Турбанова — директор по франчайзингу бренда «Клёво» Novikov Group
Захар Иванченко — бренд-шеф ресторанов «Клёво»
Темы:
- Сезонное меню. Гибкий подход к выбору сезонных вариаций. Как мыслим? Что это дает?
- Как внедрить и поддерживать эффективную систему контроля качества в бизнесе.
2
РЕСТОТУР — это выездное бизнес-мероприятие, которое позволит Вам увидеть изнутри работу ведущих столичных ресторанов и производств, узнать секреты их успешности, глубоко погрузиться в специфику их работы и управления, принять участие в деловой программе с владельцами и топ-менеджерами и получить продуктивный нетворкинг.
Во время РЕСТОТУРА вы увидите процессы работы ресторана и команды ресторана изнутри:
В неформальной обстановке эксперты поделятся инсайтами. Все эти знания и ноу-хау Вы сможете применить в своей компании, а кроме того, обретете новые знакомства!
Во время РЕСТОТУРА вы увидите процессы работы ресторана и команды ресторана изнутри:
- как настроены основные бизнес-процессы,
- какие технологии IT и HR используют в каждом из ресторанов,
- как создавалась и как работает концепция ресторана,
- окунетесь в корпоративную культуру и ценности ресторанной компании,
- получите уникальные знания по управлению кухней.
В неформальной обстановке эксперты поделятся инсайтами. Все эти знания и ноу-хау Вы сможете применить в своей компании, а кроме того, обретете новые знакомства!
В РЕСТОТУР входит:
- Живое общение со спикерами
- Консультации экспертов
- Трансфер
- Дегустации
1
Рестотур по фабрике-кухне сети «Братья Караваевы».
В программе Рестотура:
1) Наглядное понимание производственного процесса
как создается продукция какие этапы проходит производство
поставки - прием товара и учет
контроль качества при приемке товара
упаковка и маркировка продукции
2) Понимание инноваций и технологий
какие технологии и инновации используются
оборудование и нюансы работы с ним как выбрать оборудование
3) Оценка масштаба и сложности производства
организация труда
логистика
как организовывалось производство, какие ошибки допускались
как не допустить ошибок при организации производства
зонирование по цехам
складские помещения
обучение и наставничество на производстве
электрика, канализационные коммуникации
Темы:
Выбор оборудования. Механизация и автоматизация производства готовой кулинарной продукции. Стоимость владения оборудованием. Оценка эффективности использования
Качество готовой продукции, основные метрики. Сбор и анализ данных. Работа с отзывами. Оценка эффективности корректирующих действий
В программе Рестотура:
1) Наглядное понимание производственного процесса
как создается продукция какие этапы проходит производство
поставки - прием товара и учет
контроль качества при приемке товара
упаковка и маркировка продукции
2) Понимание инноваций и технологий
какие технологии и инновации используются
оборудование и нюансы работы с ним как выбрать оборудование
3) Оценка масштаба и сложности производства
организация труда
логистика
как организовывалось производство, какие ошибки допускались
как не допустить ошибок при организации производства
зонирование по цехам
складские помещения
обучение и наставничество на производстве
электрика, канализационные коммуникации
Темы:
Выбор оборудования. Механизация и автоматизация производства готовой кулинарной продукции. Стоимость владения оборудованием. Оценка эффективности использования
Качество готовой продукции, основные метрики. Сбор и анализ данных. Работа с отзывами. Оценка эффективности корректирующих действий
2
РЕСТОТУР — это выездное бизнес-мероприятие, которое позволит Вам увидеть изнутри работу ведущих столичных ресторанов и производств, узнать секреты их успешности, глубоко погрузиться в специфику их работы и управления, принять участие в деловой программе с владельцами и топ-менеджерами и получить продуктивный нетворкинг.
Во время РЕСТОТУРА вы увидите процессы работы ресторана и команды ресторана изнутри:
В неформальной обстановке эксперты поделятся инсайтами. Все эти знания и ноу-хау Вы сможете применить в своей компании, а кроме того, обретете новые знакомства!
Во время РЕСТОТУРА вы увидите процессы работы ресторана и команды ресторана изнутри:
- как настроены основные бизнес-процессы,
- какие технологии IT и HR используют в каждом из ресторанов,
- как создавалась и как работает концепция ресторана,
- окунетесь в корпоративную культуру и ценности ресторанной компании,
- получите уникальные знания по управлению кухней.
В неформальной обстановке эксперты поделятся инсайтами. Все эти знания и ноу-хау Вы сможете применить в своей компании, а кроме того, обретете новые знакомства!
В РЕСТОТУР входит:
- Живое общение со спикерами
- Консультации экспертов
- Трансфер
- Дегустации
1
ВИДЕО
О ПРЕМИИ ТОП-100
Посмотрите видеоотчёт о прошедших конгрессах
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ
Мы разработали удобную систему пакетов участия, чтобы каждый мог выбрать подходящий формат. Забронируйте место на конгрессе по комфортной для вас цене!
25-26 февраля, 1 участник
Посещение Конгресса рестораторов ТОП-100 и церемонии награждения IV премии «Признание»
—
Участие в образовательных форумах в рамках конгресса
—
Кофе-брейки
—
Гала-фуршет
—
Дегустации от партнёров
—
Участие в проекте «Площадь контрактов»
—
Консультации экспертов
—
Фотографии с мероприятия
—
Презентации спикеров только участникам мероприятия
—
Участие в образовательных форумах в рамках конгресса
—
Кофе-брейки
—
Гала-фуршет
—
Дегустации от партнёров
—
Участие в проекте «Площадь контрактов»
—
Консультации экспертов
—
Фотографии с мероприятия
—
Презентации спикеров только участникам мероприятия
Ресторанные компании
37 900 рублей
37 900 рублей
Поставщики товаров и услуг
42 900 рублей
42 900 рублей
25 февраля, 1 участник
Посещение Конгресса рестораторов ТОП-100 и церемонии награждения IV премии «Признание»
—
Кофе-брейки
—
Гала-фуршет
—
Дегустации от партнёров
—
Участие в проекте «Площадь контрактов»
—
Консультации экспертов
—
Фотографии с мероприятия
—
Презентации спикеров только участникам мероприятия.
—
Кофе-брейки
—
Гала-фуршет
—
Дегустации от партнёров
—
Участие в проекте «Площадь контрактов»
—
Консультации экспертов
—
Фотографии с мероприятия
—
Презентации спикеров только участникам мероприятия.
Ресторанные компании
27 900 рублей
27 900 рублей
Поставщики товаров и услуг
30 900 рублей
30 900 рублей
26 февраля, 1 участник
Участие в образовательных форумах в рамках Конгресса Рестораторов ТОП-100
—
Кофе-брейки
—
Дегустации от партнёров
—
Консультации экспертов
—
Фотографии с мероприятия
—
Презентации спикеров только участникам мероприятия
—
Кофе-брейки
—
Дегустации от партнёров
—
Консультации экспертов
—
Фотографии с мероприятия
—
Презентации спикеров только участникам мероприятия
Ресторанные компании
27 900 рублей
27 900 рублей
Поставщики товаров и услуг
30 900 рублей
30 900 рублей
- СПЕЦИАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
ДЛЯ ГРУППНачиная со второго участника и каждому последующему представителю компании предоставляется скидка 10%, а 6-й представитель принимает участие комплементарно! - СКИДКА 10% ДЛЯ ЧЛЕНОВ ЗАКРЫТОГО КЛУБА «РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ»Участники клуба получают ряд привилегий, а именно специальные условия на участие в мероприятиях, скидки на книги и журналы, доступ к актуальной для отрасли информации, полезные контакты и ответы на свои вопросы.
Заказать рестотур
СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
РЕСТОТУР 25 000 РУБЛЕЙ
Выездное бизнес-мероприятие, которое позволит вам увидеть изнутри работу ведущих столичных ресторанов и производств, узнать секреты их успешности, глубоко погрузиться в специфику их работы и управления, принять участие в деловой программе с владельцами и топ-менеджерами и получить продуктивный нетворкинг. В программе обсуждаются концепция, локация, позиционирование, направление кухни, меню (по возможности посещаем кухню).
Максимальное количество участников группы в рестотурах 20 человек.
Участникам клуба скидка 10% только на мероприятие, на рестотуры не распространяется.
Место проведения:
Центр событий РБК
СТАТЬ УЧАСТНИКОМ
СТАТЬ ПАРТНЕРОМ
ПРИГЛАШАЕМ К СОТРУДНИЧЕСТВУ
Стать партнёром
Рациональный и выгодный способ заявить о себе ключевым игрокам ресторанного рынка
